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宁波特产之年糕

时间:2020-07-06 17:57 来源:未知 点击:

【导语】:小编为各人介绍下宁波特产年糕,它早已经远销国外,是不是听到就想吃呢?下面是具体介绍,包罗建造材料和方式等等。

年糕

 

  宁波传统粮食复成品,已稀有百年生产汗青。宁波一带民间有“年糕年糕年年高,本年更比客岁好”的民谚。宁波年糕以优质晚糯米为首要原料,雪白如玉、柔软滑糯,久煮不糊,进口不粘。宁波慈城镇、余姚三七市镇现为宁波首要年糕生产基地,“塔牌“年糕还远销美国、加拿大、新加坡、澳大利亚等国和港澳区域。

  年糕的汗青

  1974年,考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒丰满、留存无缺水稻的种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经起头栽种稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称谓。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称呼,魏晋南北朝时已风行。前人对米糕的建造也有一个从米粒糕到粉糕的成长过程。公元六世纪的食谱《食次》就载丰年糕“白茧糖”的建造方式,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟今后,趁热舂成米咨,然后切成桃核巨细,晾干油炸,滚上糖即可食用。早在辽代,据说北京的正月初一,家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候,年糕已成长成市面上一种常年供给的小吃,并有南寒风味之别。年糕厚味·香甜·醇香,具有浓厚的汗青气息。

  宁波年糕的建造材料

  红萝卜片 1/3杯

  小黄瓜片 1条

  鱿鱼 1/4只

  大白菜 3两

  年糕 1/2斤

  鱼板 少许

  葱段 适量

  淡酱油 1/3小匙

  香油 3小匙

  盐 1又1/2小匙

  胡椒粉 1小匙

  水 1/2杯

  油 2大匙

  建造

  (1)将菜洗净差别切好备用。

  (2)将宁波年糕切0.3公分厚片,先用热油煎过至略焦盛起备用。

  (3)炒菜锅中加热倒入2大匙油放入葱段爆香,依序将材料放入翻炒後再插足调味料(1)~(5)搅拌炒匀改中小火将水收乾後,即可盛起放入盘中。

 

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